Наверх
OsbourneCox, 38 - 28 января 2010 19:17
Отредактировано:28.01.10 19:49
Одним из самых дорогих видов кофе в мире является «Kopi Luwak». Производят и выращивают его в Индонезии, плантации расположены на островах Ява, Суматра и Сулавеси. «Kopi» переводится с индонезийского как «кофе», а «Luwak» — это мелкий зверек, благодаря которому и появляется на свет дорогой кофе.
[COLOR=brown]Продолжение в комментариях...[/COLOR]
[COLOR=grey]* взято с www.varim.ru/blog/coffee-types/82.html *[/COLOR]
Добавить комментарий
Комментарии: 12
О причинах.
Португальский адмирал Альбукерка захватил Суматру в 1511 году. Вплоть до 18 века Португальцы контролировали весь остров, затем он перешел к англичанам, а позднее к голландцам. Голландцы сумели покорить его только в начале 20 века. Для местного населения вводили все более тяжкие налоги, требуя их в том числе в кофейном эквиваленте.
Каждое кофейное зернышко чрезвычайно ценилось местным населением. Именно в это время индонезийцы заметили на своих кофейных плантациях необычного зверька — Лювака (Paradoxurus hermaphroditus) из семейства виверровых, разновидность циветты, который питался исключительно самыми спелыми и вкусными кофейными бобами (ягодами).
Съедая ягоду, Luwak не может переварить кофейное зернышко и избавляется от него «естественным путём». В желудке Лювака кофейное зерно насыщается свойственными только этому животному энзимами, т.е. происходит процесс ферментации.
Индонезийцы стали собирать непереваренные зверем кофейные зерна, тщательно их обрабатывать и готовить из них самый оригинальный напиток в мире.
С тех пор сорт кофе, который называется «Копи Лювак» стал завоевывать мир. И на сегодняшний день он является самым дорогим, изысканным и престижным.
Португальский адмирал Альбукерка захватил Суматру в 1511 году. Вплоть до 18 века Португальцы контролировали весь остров, затем он перешел к англичанам, а позднее к голландцам. Голландцы сумели покорить его только в начале 20 века. Для местного населения вводили все более тяжкие налоги, требуя их в том числе в кофейном эквиваленте.
Каждое кофейное зернышко чрезвычайно ценилось местным населением. Именно в это время индонезийцы заметили на своих кофейных плантациях необычного зверька — Лювака (Paradoxurus hermaphroditus) из семейства виверровых, разновидность циветты, который питался исключительно самыми спелыми и вкусными кофейными бобами (ягодами).
Съедая ягоду, Luwak не может переварить кофейное зернышко и избавляется от него «естественным путём». В желудке Лювака кофейное зерно насыщается свойственными только этому животному энзимами, т.е. происходит процесс ферментации.
Индонезийцы стали собирать непереваренные зверем кофейные зерна, тщательно их обрабатывать и готовить из них самый оригинальный напиток в мире.
С тех пор сорт кофе, который называется «Копи Лювак» стал завоевывать мир. И на сегодняшний день он является самым дорогим, изысканным и престижным.
Kopi Luwak производят на Восточной Яве, неподалеку от индонезийского города Сурабая. Этот кофе делают с помощью пальмовой циветты, небольшого древесного зверька, похожего на белку. Этот сорт, производится весьма необычным способом. Циветты поедают плоды кофейного дерева, которые проходят через желудочно-кишечный тракт зверька и выходят вместе с экскрементами не переваренными.
Показать ответы (7)